Sunde, vegetariske kikærtebøffer

Jeg er ikke vegetar, men det er der efterhånden mange der er. Jeg stod den anden dag, og havde et white-world-problem – jeg skulle ud at rejse i weekenden, og skulle nå at bruge nogle af de råvarer, jeg havde i køleren. Derfor blev det til et spontant sammenbiks, der resulterede i fantastiske kikærtebøffer, som jeg ikke vil være nærig med at dele med jer! Kikærter er jo i sig selv fulde af proteiner, så vær ikke bekymret for mangel på proteiner, hvis du spiser sådanne banditter med en tilhørende salat på siden. Opskriften er følgende:

200-250g bløde kikærter (svarer til en dåse – Bonduelle’s dampede kikærter er rigtig gode til dette)
1 stort løg
2 store revet gulrerødder
2 håndfulde hakket persille
2 spsk. stødt spidskommen
1 tsk. gurkemeje
Chili efter behag
To håndfulde majsmel
Salt
Smør og olie til stegning

De revet gulerødder, kikærterne og persillen blendes (jeg brugte stavblender). Efterfølgende kommes resten af ingredienserne ned, og der blendes videre, indtil massen er nogenlunde jævn. Efterfølgende formes nogle spændstige banditter, som steges i 50/50 olivenolie og smør. Spar ikke på det, for det giver en fantastisk sprød og gylden skorpe. OBS: de skal vendes forsigtigt, da de ikke er ligeså kompakte som rigtige bøffer. Bon appetit!