Spinatpandekager med laksefyld

Mh, hvor er det åndsvagt nemt, det her. Perfekt frokost på en jegbliverhjemme-dag, hvor man kan have god samvittighed efter. Hvis man kan lave bananpandekager og æblepandekager i paleostil, kan man i allerhøjeste grad også lave spinatpandekager. Og mht. fyld, så passer laks bare afsindigt godt til.

Ingredienser til spinatpandekager (ca. 2 pers.)

• 10-12 frosne spinatkugler
• 2 store spiseskeer hytteost
• 6 æg
• En halv teske salt

Det hele blendes sammen og steges.

Ingredienser til laksefyld

• 2 dl skyr/cremefraiche
• 2 laksefileter
• 1 pakke (ca. 150g) røget laks
• Purløg
• Salt og peber

Laksefileterne steges og krydres med lidt salt og peber og skæres derefter i småstykker på str. med enkroner. Den røgede laks skal også skæres i små stykker. Al laksen blandes op i skyren/cremefraichen, hvorefter man klipper purløg og smager til med salt og peber efter egen tunge. Basilikumbladene på toppen har kun til hensigt at udstråle arrogance, coolness og blær. Velbekommen, grønne hoveder!