All-day coconut shake

Dette er en af de ting, jeg næsten ikke kan få nok af. Cremet, mættende, frisk og likeable shake – også for børn og kræsne. Jeg lavede den første gang, da jeg flyttede til Arendal i Norge sommer 2014. Norge er et af de dyreste lande i verden, så da jeg skulle handle og skabe køkkenkunst, skulle jeg være meget nytænkende i forhold til, hvilke råvarer jeg brugte. “En agurk til 18 kr.!? En citron til 16!?” Jeg var lige chokket, hver gang jeg gik en tur i supermarkedet.

Denne shake var et resultat af valget om billigere råvarer men også en impulsiv lyst til noget cremet, koldt og kokosagtigt.

Vær OBS på, at en god blender her er nødvendigt, da isterningerne i shaken skal blendes til en fin og luftig masse.

Ingredienser (2 pers.):

• 1 dåse kokosmælk light
• 5 store dadler (uden sten)
• 1 stor spsk peanutbutter
• 2 håndfulde isterninger
• Valgfrit: 1 tsk hvedegræs/matcha

Blend det til det er helt fint og luftigt, så både dadler og isterninger er ‘forsvundet’ i shaken. Pynt evt. med kokosflager og lidt mynte, eller spis som en smoothiebowl om morgenen med granola/müsli.

English

This is one of those things I just can’t seem to get enough of. Creamy, filling and likeable shake – also in regard to kids and picky peeps. First time i did this shake was in Arendal, where I lived for one summer in 2014. Norway is amongst the most expensive countries in the world, and I had to be smart in relation to which ingredients I choose for cooking etc. “A cucumber for more than 2 dollars!?” – I was shocked every time I went to the supermarket.

This shake is a result of the the choice for cheaper ingredients and a sudden urge for something creamy, cold og coconut’ish.

Be sure to have a good blender for this shake in order to crush all the ice!

Ingredients (2 pers.):

• 1 can of coconut light milk
• 5 big dates (no seeds)
• 1 big tbsp peanutbutter
• 2 handfuls of ice cubes
• optional: 1 tsp of wheatgrass/matcha powder

Bon appetit!